白玉粉がないときの救世主！手軽に作れる代用粉＆レシピまとめ

1．白玉粉がないときの代用粉とは？

白玉粉はもちもちとした食感がおいしい和スイーツの定番材料。でも、うっかり切らしていることもありますよね。そんなときに役立つ“救世主”のような代用粉をご紹介します。使うときのコツや注意点もお伝えしますので、初めてでも安心してくださいね。

米粉は、名前のとおりお米を粉にしたもの。白玉粉に比べて粒子が細かく、柔らかく仕上がります。使うときは水を少し調整して、ねり具合を見ながら加えると◎。アレルギーに配慮し、小麦などグルテンが入らないので、グルテンフリーの方にも向いています。

上新粉は、うるち米をあらびきにしたものです。白玉粉に近い弾力とコシが出やすい特徴があります。水加減は白玉粉とほぼ同じでOK。もちもち感を楽しみたいなら、上新粉がいちばん近い代用粉と言えます。

だんご粉はその名前の通り、だんご作りに特化した粉。白玉の代用にもぴったり。すでにある程度の調整がされているため、初心者でも使いやすく、失敗しにくいのが魅力です。

タピオカ粉はキャッサバという芋の根からできた粉で、つるんとした粘りと透明感が特徴です。白玉とは違う質感ですが、食感を楽しみたいときにはおすすめ。水分多めで仕上げるともちもち感が出て、とてもおいしいですよ。

代用粉を選んで使うとき、それぞれ少しずつコツがあります。以下を参考にしてください。

初めて代用する方にもぴったりの「失敗しにくく、おいしく仕上がる」レシピをご紹介します。どれも初心者でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。

材料：米粉100g、水50～60ml、砂糖大さじ1
1．米粉に水を少しずつ加えてこねる。耳たぶくらいの柔らかさが目安。
2．ひと口大に丸めて鍋で茹でる。浮かんできたらさらに1分茹でてOK。
3．水で冷やし、好みできなこやあんこをかけてできあがり♪

材料：上新粉100g、水約60ml、砂糖大さじ1
1．上新粉と水、砂糖を練って耳たぶよりやや固めに整える。
2．丸めてゆでると、弾力あるもちもち団子に。
3．みたらしあんをかけたら和スイーツの完成♪

材料：だんご粉100g、水60ml程度
1．水を少しずつ加えて練り、柔らかさを調整する。
2．丸めて茹でたら、冷やしてから好きな味つけで楽しんで。
だんご粉は初心者にも扱いやすく、失敗が少ないのが魅力です。

材料：タピオカ粉100g、水70ml、砂糖大さじ1、あんこ適量
1．タピオカ粉に水と砂糖を混ぜて練る。
2．丸めて茹でて、冷水で引き締める。
3．中にあんこを包めば、透明感あるタピ大福風に♪

代用粉を使うときに気になる注意点をご紹介します。

白玉粉が切れていたときも、焦る必要はありません。代用粉は、米粉・上新粉・だんご粉・タピオカ粉の中から選べば、ほぼ白玉粉と同じ食感や楽しさが再現できます。それぞれの特徴をつかんで使い分ければ、初心者でも安心して手作りスイーツを楽しめます。

米粉はやわらかく仕上がり、小麦アレルギーの方にも優しいです。上新粉は弾力が出やすく、白玉に最も近い仕上がりが期待できます。だんご粉は失敗しにくく、初心者にも安心で、タピオカ粉は透明感とつるつる食感が魅力です。ただし、片栗粉や薄力粉、コーンスターチはスイーツには不向きなのでご注意を。

代用粉を使えば、みたらし団子、白玉、タピ大福やアレンジ餅など様々な和スイーツが手軽に作れます。健康面でも米粉などのグルテンフリー選択が可能ですし、砂糖やトッピングでカロリー調整もできます。

この記事を読めば、白玉粉がなくても、スイーツづくりをあきらめずに済みますね。ぜひ、次の手作りスイーツタイムに、これらの代用粉を活用して、新しいお菓子の可能性を広げてください❣️